Печиво для зимових днів

cookies snowball baking

Ось і упав сніг. Прошелестів за вікном денною заметіллю, приніс зиму. А разом зі снігом з’явилось відчуття приємного очікування. Чого ми всі щороку так чекаємо? Я знаю – супер-святкового, супер-казкового, щоб щиро і як у дитинстві. Навіщо сумніватись в існуванні діда мороза, якщо можна стати його вірним помічником і творити свято навколо. І годі чекати на це – зимову казку можна створювати кожного дня. Печиво та карамельки, глазуровані пряники, марципанові фігурки, давайте дістанемо прянощі, що своїм ароматом так пасують морозному повітрю.
Ось мої найулюбленіші зимові печива, що їх так приємно діставати вранці з жестяної коробки на обідньому столі. А за вікном сніг…

Шоколадне печиво з розмарином

cookies 113

140 г борошна
50 г какао
1 ст.л сметани
1 жовток
100 г м’якого вершкового масла
100 г цукру + ванільний екстракт
гілка свіжого розмарину

Збиваємо міксером масло з цукром. Додаємо жовток та сметану і ще трохи збиваємо. Просіюємо в тісто борошно та какао і дуже обережно, дуже м’яко замішуємо тісто. Воно буде липнути до рук трохи, це нормально. Наприкінці вмішуємо свіжі подрібнені листочки розмарину. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо до холодильника на 30 хвилин. Згодом, в розігріту до 180 градусів піч ми покладемо деко з печивом на 10 хвилин, а потім будемо насолоджуватись його смаком та ароматом за чашкою чорного чаю з лимоном. Ммммм…

Сніжки

cookies 112

100 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
2 жовтки
200 г борошна
ванільний екстракт, або ванільний цукор
цукрова пудра для обсипки

Увімкніть духову шафу на 200° С. Всі елементи печивної гармонії мусять бути кімнатної температури. Якість масла також дуже важлива, відмовтесь від маргарину, краще використайте в цих рецептах своє улюблене масло. Це тісто можна просто замісити виделкою, процес приносить задоволення.
Вимішаємо спочатку м’яке вершкове масло з цукровою пудрою до однорідної білої маси, додаємо ванільний екстакт. Потім додаємо 2 жовтки та перемішуємо, наприкінці обережно просіюємо борошно і замішуємо тісто. Перемішуємо легенько, нам міцні глютенові зв’язки не потрібні. Виходить дуже приємне на дотик, пластичне та ніжне тісто.
Далі робимо кульки та розкладаємо на вкрите пергаментом деко. Відправляємо деко на 15 хвилин в піч. Ще теплими щедро обсипаємо печиво цукровою пудрою, правда ж схоже на сніжки?

Горіховий шортбред

cookies 116

150 г масла
1,5 г дрібної солі
100 г цукрової пудри
180 г борошна
20 г крохмалю або рисового борошна
50 г кедрових горіхів
1 ч.л апельсинової цедри
1/2 ч.л меленого імбиру

З шортбредом завжди не все так просто. Історія його починається з далекого 12 століття, середньовічними британськими господинями записано сотні рецептів “ідеального шортбреду” – розсипчастого, крихкого але ніжного та маслянистого. Ось тут можна прочитати статтю про цей легендарний, пробачте, смаколик. А ось лише погляньте які чарівні форми для шортбреду – http://houseonthehill.net/brown-bag-designs/.

А якщо чесно, запам’ятайте декілька простих правил. Правило перше – беріть найкраще масло та найдрібнішу цукрову пудру. Правило друге – не забудьте про сіль. Правило третє – ніжно замішуйте, злегка прихлопуючи долонею тісто, та охолодіть перед випічкою. А крохмаль або рисове борошно зробить печиво ще більш розсипчастим.

Отже миска, виделка та 20 хвилин вільного часу. Масло з сіллю та цукровою пудрою розітріть виделкою, потім просійте крахмал, потім борошно. Додайте подрібнені горіхи, апельсинову цедру та імбир. Тісто буде слухняним та м’яким. В харчовій плівці охолодіть його протягом 10 хвилин. Рівномірно розподіліть тісто по дну керамічної форми пальцями, а ножем зробіть засічки для розломів. Випікати потрібно протягом 20 хвилин у розігрітій до 185° С духовці.

cookies 118

One Comment on “Печиво для зимових днів

  1. Последний рецепт просто божественный! Правда имбирь и цедру я заменила ванилином. Очень подкупает манкирование стадии вырезания печенья, так как на этом этапе я обычно заваливаю кучу муки и все порчу, да и времени экономит кучу

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial