подвійне комбо – карамельне печиво та безбілкова глазур для декору

decor 118

Тут грудень крижаний скоро розламаємо ми посередині, як солодкий пряник. Посиплеться з нього снігова глазур прямо на коліна. Грудень – то місяць казкової зими, у білі заметілі якої загорнутись хочеться. Перший сніг! Коли я бачу що ніхто ще не пройшов по сліпучому полотну, навмисне біжу туди, а потім дивлюсь на рівний стіжок слідів позаду. Чи не так само ми діємо в житті – шукаємо чогось нового, мріємо бути першими.
У деяких питаннях, все ж, бути першовідкривачем не так просто. От у кулінарних, наприклад. А проте, деякі старі добрі рецепти зроблені з душею приносять більше задоволення, ніж інноваційні експерименти. Всі хоч раз глазурували пряники до новорічних свят, правда. А бувало таке, що вони в печі ростуть, тріскаються, втрачають форму? Або глазур пливе, не хоче твердіти. От у мене таке траплялось. Шляхом спроб і помилок знайшла для себе ідеальний варіант для ялинкових прикрас – карамельне хрустке печиво і дійсно смачну глазур.

Ну так, це не зовсім пряник. Більше схоже на цукрове печиво, де замість сипучого цукру працює рідка карамель. Проте підхід абсолюно пряничний – солодкий сироп вливають в борошняно-яєчну суміш.

cookie

Карамельне печиво

Для сиропу:

25 г масла
50 г цукру
75 мл молока
1 ч.л імбиру
1 ч.л меленої кориці

Для тіста:

сироп
200 г борошна
1 білок
100 г масла

В сотейнику змішайте масло та цукор, нагрійте до стану іриски, постійно помішуючи. Потім влийте туди тепле молоко та всипте спеції, нагрівайте та розмішуйте поки суміш не стане однорідною. Остудіть сироп до кімнатної температури. Борошно, масло, білок змішайте блендером, або в кухонному комбайні, потім влийте сироп та змішайте знову. Ось і тісто готове. Його можна розкочувати, вирізати різноманітні форми, плести косички. Тісто буде еластичним та слухняним. Випікати в заздалегіть розігрітій духовці при 200° С близько 10 хвилин.
decor 113

Глазур для декору медова

250 г цукрової пудри
50 г меду
15 г молока
3 краплі ванільної есенції
харчові барвники

decor 117
Просіяти в миску пудру, змішати пудру з молоком, влити мед, перемішати до однорідної тягнучої маси. Розлити в декілька чашок та підфарбувати. Мед бажано брати світлий, не гречаний. Можна замінити мед патокою, якщо раптом вона у вас є. Розлити по кондитерським мішкам та декорувати печиво.
decor 1122
Обводьте спочатку печиво по контуру, дайте підсохнути близько 10 хв, потім заливайте всю площу печива. Ця глазур буде сохнути довше, але її переваги добре помітні – без яєчного білку, блискуча та смачна.
cookie new year decor
Багато хто питає мене, де взяти кондитерські пакети одноразові, барвники та цукрові бусини.
Я купую тут і тут.
Успіхів вам в печивному мистецтві, не стримуйте свою фантазію!

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial