Ромовий кекс з фініками та чорносливом

dates_cake_111

Чудовий та супер-святковий кекс з фініками, чорносливом та ромом. Така випічка, ніби коштовність з далеких африканських країн, прикрашатиме різдв’яний стіл. Солодкі та ароматні шматочки кексу пасуватимуть до міцного чаю та гарячого вина. Важливим у цьому рецепті є ром та його якість. У мене був ямайський з глибоким пряним ароматом, але підійде будь-який темний ром. Тісто у кексу буде не пишним, попереджаю одразу. Зате який багатий та насичений смак має кожна скибочка такого гастрономічного скарбу!

dates_cake_113

Ромовий кекс з фініками та чорносливом

100 г сушених фініків (очищених від кісточок)
50 г чорносливу
50 г темних родзинок
50-80 мл темного рому
1 ч.л меленого мускатного горіху
1 ч.л меленої кориці
20 г вершкового масла

150 г вершкового масла
50 г тростникового цукру
2 яйця
125 г борошна + 1 ч.л розпушувачу

dates_cake_112
Усі сухофрукти добре промийте теплою водою та просушіть. Візьміть глибоку сковорідку та прогрійте у ній спеції з вершковим маслом. Фініки звільніть від кісточок та викладіть до сковорідки, туди ж додайте чорнослив та родзинки.
На середньому вогні прогрівайте сухофрукти 5 хвилин, потім додайте ром та добре перемішайте. Потримайте фрукти на вогні ще 3-4 хвилини. Зніміть з вогню та подрібніть вміст сковорідки з допомогою блендеру. Нехай ромова суміш охолоне до кімнатної температури.

Для кексового тіста збиваємо масло з цукром до пишної маси. Пам’ятаємо, що масло та яйця мають бути кімнатної температури. До масляної маси додаємо по одному яйця, збиваємо до однорідності.
Борошно у окремій ємності змішуємо з розпушувачем та обережно просіюємо до масляно-яєчної суміші. Обережно замішуємо тісто та, насамкінець, додаємо подрібнені сухофрукти, що вже встигли охолонути.
Перемішуємо тісто до однорідності, викладаємо у форму та випікаємо 40-50 хвилин у попередньо розігрітій до 180 С духовці.
dates_cake_114

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial