Полуничний джем з тим’яном

strawberry_jam_114

Зізнавайтесь, ви варите джеми та всілякі варення-конфітюри? На зараз чи на зиму? Які ваші улюблені комбінації?
В мене, наприклад, є три улюблених “комбо”, без яких літо не літо.
Це полуниця з тим’яном, абрикос з розмарином та чорниця з лавандою.
Так, я за те, щоб поєднувати ароматні трави з ягодами. На молекулярному рівні, при нагріванні, аромати та смаки обох елементів розкриваються у парі та відбувається кулінарна магія. Колись мені трапилась стаття про молекулярну кухню і джеми, саме вона й надихнула спробувати. А того, хто спробує, вже не спинити та не привабити звичайними вареннями ягода+цукор.
Пощастило чи ні, але в Латвії все дозріває на місяць пізніше, ніж в Україні. Тож зараз сезон полуниці. А значить і джем — полунично-тим’яновий готується.
strawberry_jam_112

Для 2 л джему:
2 кг свіжої полуниці
0.5 кг цукру
1 пакетик пектину
10 невеликих гілочок свіжого тим’яну звичайного, чи лимонного тим’яну
цедра 1 лимону
Миємо полуницю, чистимо від хвостиків, ріжемо четвертинками. Цукор насипаємо у каструлю, до цукру додаємо лимонну цедру та гілочки тим’яну і пальцями ретельно перетирамо цукор з ароматними інгредієнтами, так ми добуваємо з листків та цедри олії.
strawberry_jam_115
Кладемо до каструлі полуницю та засипаємо пектин, лопаткою перемішуємо все. Закриваємо кришкою і даємо елементам “подружитись”, тобто просто залишаємо полуницю в цукрі на 30 хвилин.
А потім варимо джем ще 30 хвилин, на малому вогні, час від часу помішуючи.
strawberry_jam_113
О так, знімаємо пінку і збираємо її до тарілочки, щоб потім додати туди вершкове морозиво та з’їсти )))
Чисті баночки, чисті кришки, краще зберігати в холодильнику, це ви й так знаєте 😉

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial