Яблуко, морква та горіхи

carrot
Весна оголює ноги дівчат, зриває ковдру з сонної землі. “Прокидайтесь усі! Прокидайтесь зараз!” – кричить Весна, ніби маленька дівчинка батькам, що у вихідні дні хочуть спати довше. Весна умиває все холодними зливами, щоб розбудити напевне.
carrot_119
Ця весна, ось ця – особлива. Вона пробудила нас, українців, від багаторічної сплячки. Тепер ми так багато розуміємо. Ілюзії розстанули, разом з кров’ю розстріляних вільних птахів земля всотала нашу хворобу. Земля забирає, щоб потім дати нові життя. Блакитні волошки та жовті кульбаби от-от розквітнуть навколо. Ох, де взяти сил щоб сум і страх зникли з наших душ, а, натомість, там виросли – впевненість та сміливість зі стеблами міцними, як у тих тюльпанів.
Та ще й цей весняний авітаміноз, змішаний зі стресом. Дух говорить “Впірьод і с пєснєй!”, а тіло йому лише “ЕЕЕЕЕ, трохи сил нема, дружок”. Жувати вітамінові таблетки, то варіант, звичайно. А ще варто пірнути в пам’ять предків і заставити себе їсти те, в чому навмисне для весняного періоду зберігається природна користь – яблука, морква та горіхи. Споживаючи їх щодня, легко витримаєте весняну кризу. Робіть салати з оливковою олією, запікайте яблука з медом, пийте свіжі соки.
А я розкажу вам про три найпопулярніших десерти цієї весни. Галета з яблуком, моркв’яний торт та карамельний соус до них.

carrot_120
Моркв’яні міні-тортики

Суха частина

300 г борошна
1 ч.л кориці
цедра апельсину
2 ч.л розпушувачу

Волога частина

4 яйця (кімнатної температури)
250 г цукру
2 ст.л меду
240 мл. олії (1 середня склянка)
3-4 ст.л апельсинового соку
4-5 середніх морквин

Пригоршню горіхів підсмажити з вершковим маслом та сіллю, подрібнити. Моркву очистити та перемолоти в комбайні, чи за допомогою блендеру.
carrot_117
Змішати у окремих мисках інгредієнти сухої частини та вологої. Так, борошно теж помішати вінчиком, щоб рівномірно розподілити розпушувач та корицю. Потім влити рідку частину в суху та змішати до однорідності лопаткою. Всипати горіхи та моркву, замішати тісто. Перекладіть тісто в змащену вершковим маслом форму та випікайте протягом 35 хвилин при температурі 170 за Цельсієм.
Коли корж трохи застигне – виріжіть кружечки та сформуйте тістечка, міні-тортики, щедро промащуйте кремом.
Для крему:

100 г м’якого вершкового масла збити з 200 г вершкового сиру (типу ріккота) та з 200 г цукрової пудри. Опціонально додати трохи рому, чи апельсинового лікеру.

carrot_122

Галета з яблуком (20 см в діаметрі)

170 г борошна
80 мл. теплої води
2 ст. ложки олії
3 соковиті яблука (я люблю зимовий сорт лігольд)
50 г тростникового цукру (можна виключити)
1 ч.л меленої кориці
1 ст.л м’якого вершкового масла

carrot_124
Борошно просійте в велику ємність, зробіть по центру ямку. Олію старанно змішайте з теплою водою і залийте в кратер всередині борошна. Замішайте та замісіть тісто, постійно змащуючи руки олією, поки тісто стане м’яким та елестичним. Скатайте тісто в кулю, обмажте згори злегка олією, загорніть у харчову плівку та дайте постояти в теплі з пів-години.
Розігрійте духову шафу до 200° С, яблука наріжте тоненькими скибочками, пересипте цукром та корицею.
На кулю з тіста натісніть, зробіть пласке коло. Перенесіть тісто на змащену олією неглибоку форму для випікання. Одну долоню покладіть в центр тіста, а іншою розтягуйте тісто рівномірно по периметру, до необхідного діаметру.
carrot_126carrot_127
Викладайте яблучні скибки спірально від центру, так, щоб залишилось близько 5-ти см вільного тіста. Ним загорніть яблука, щоб центр залишився відкритим. Прямо в центр покладіть ложку м’якого вершкового масла і відправляйте в духовку на 20 хвилин.
carrot_128

А щоб ще більше збагатити смак моркви та горіхів, зробіть карамельний соус. Він і сам-по-собі прекрасний, його можна додавати до печива, просто обливати ним скибки яблук. Для карамельного соусу вам знадобиться:

100 г цукру
1 ст. л лимонного соку
1 ст.л води
зовсім трохи морської солі
100 г вершків (або кокосового молока)

carrot_130
В карструльці з товстим дном цукор змочіть водою та лимонним соком, останній допоможе нам – не дасть цукру кристалізуватись, коли ми варитимемо карамель. Нагрівайте на середньому вогні, не помішуйте. Нагрівайте до 115 С, або просто 3-4 хвилини, поки карамель стане жовтіти, влийте теплі вершки, киньте дрібку солі та розмішайте, варіть ще 1 хвилину. Зніміть з вогню та негайно перелийте в банку. А! Горіхи можете додати прямо в банку, буде горіхово-карамельний дессерт.

Смачного!!
carrot_129

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial