Моркв’яні ньокки (Carrot gnocchi) з соусом бешамель та насінням льону

gnocchi_112Ідеальна вечеря після тривалого робочого дня має бути корисною і не займати багато сил у приготуванні. Складно уявити, але рецепту ньокків більше 2000 років. Древньоримські пани та пані і пабагачє, і побідніше любили поласувати цими овочево-борошняними виробами. Хоча, картопля з’явилась в рецепті порівняно недавно, а додавати соус бешамель до ньокків придумали французи. Проста і корисна страва, добре смакує з вином.

gnocchi_111
5 середніх морквин
2 картоплини
близько 150 г просіяного борошна, якщо маєте – з твердих сортів пшениці, як semola di grano duro
2 cт. ложки оливкової олії
1 ч.л меленої паприки
сіль та перець за смаком

В злегка підсоленій воді відваріть картоплю та моркву. Згодом, остудіть овочі, очистіть та перетріть блендером в пюре. Додайте дві столові ложки оливкової олії, паприку та сіль. Далі потроху підсипайте борошно, замішуючи м’яке тісто, що буде трохи липнути до рук. Якщо перестараєтесь з борошном – отримаєте тугі кльоцки, рашн стайл. Спостерігайте, коли тісто вже можна сформувати долонею в ніжну кульку, тоді й зупиняйтесь.
Закип’ятіть воду у каструлі, підсоліть її. Долонями, змащеними в олії формуйте вироби еліпсоїдної форми, так, як формуєте рис для суші – ніжно затискаючи тісто між двома зігнутими долонями. Варіть по 5-6 штук разом протягом 3-4 хвилин. Викладайте в тарілку з соусом, посипайте насінням льону, трохи паприкою та подавайте теплими. Смачного.
gnocchi_113
Для соусу бешамель:

50 г вершкового масла
2 ст.л олії
2 ст.л борошна
500 мл молока
дрібка солі
зубчик часнику

У невеликій каструльці потрібно розтопити масло з олією та соком часнику, всипати борошно та розмішати вінчиком до однорідної масси, потроху вливайте молоко і постійно помішуйте. Як тільки соус почне густіти, а від вінчику, яким ви помішуєте, будуть залишатись сліди на поверхні – знімайте соус з вогню та розливайте в тарілки, у які потім покладете теплі ньокки. Соус можна зберігати в холодильнику протягом тижня.
gnocchi_115
gnocchi_114

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial