Rhubarb. Ревінь зі спеціями.

rhubarb
Ревінь, або румбамбар, як підказали мені друзі, це моя давня любов. Аромат ревеневих стебел занурює мене в спогади дитинства. У ті казкові травневі дні, коли останній дзвоник вже пролунав у шкільних актових залах і діти збираються до бабусь на канікули. Моя бабуся все життя працює вчителем фізики, астрономії та математики. Тож, полишаючи парту початкової школи та відправляючись в село до бабусі, я з нетерпінням чекала випускного, на який вона мене з собою щороку брала. День випускного був урочистим без перебільшень. Бабуся за старою модою визнає красивими лише кучері, тож, ополудні моє волосся вже було накручене та термобігуді та зав’язане легкою бавовняною хустинкою. Бабусине волосся – теж. Увечері ті конструкції розпускались, ми вдягали сукні і пудрились. Перед великим потрійним дзеркалом стояла така величезна пудрениця з пухкою губкою, що ледь вміщувалась в мою дитячу долоню. А потім ми танцювали всю ніч, за мною наглядали старшокласниці в накрохмалених білих сукнях і з високими зачісками. Було дуже цікаво слухати їх розмови. Так ось, повертаючись вранці з випускного балу бабуся йшла в садок і зрізала ревінь, щоб вранці зробити кисло-солодкий тонізуючий напій, що дарує енергію на весь наступний день. Це було дуже доречно і так необхідно після наших нічних танців. Я люблю кисле, тому охоче хрумаю ревінь і просто так, лише потрібно очистити верхній шар стебла. А вас навчу, як підготувати ревеневі стебла, щоб використовувати їх як начинку до кексів та штруделів. Це не класичний рецепт, проте виходить дуже ароматно і витончено. Запечений ревінь прекрасно смакує з морозивом.
Rhubarb-румбамбар нормалізує травлення, очищує організм від токсинів, він повен вітамінів та корисних кислот. Ревінь допомагає шкірі відновитись та набути свіжого вигляду. Напої з ревенем тонізують краще холодного зеленого чаю. Сьогодні я буду співати оду ревеню, він того заслуговує.
rhubarb116

Запечений ревінь зі спеціями

10-15 стебел ревеню
сік половини грейпфруту (свіжий краще)
4 ст.л цукру
1 ч.л кориці
1 ст.л ванільного цукру
2 зірочки анісу
1/2 ч.л меленого кардамону
1/4 ч.л суцвіть лаванди

rhubarb119
Розігрійте духову шафу до 200° С і приготуйте ємність для запікання. Ревінь промийте, обсушіть та наріжте, чистити не потрібно. Викладіть його у ємність для запікання, залийте соком грейпфруту і засипте цукром та спеціями. Зірки бадьяну покладіть нагору, щоб їх аромат був зовсім легким наприкінці. Запікайте ревінь 20 хвилин.
rhubarb117
Запечений ревінь зі спеціями можна подати з вершковим морозивом і це вже буде прекрасний десерт для спекотного сонячного дня.
rhubarb
Проте, можна його використати і як начинку для пирогів, кексів і штруделів, галетних пирогів, тартів та фруктових піц. Це вже залежить від вашого настрою до приготування тіста. В мене в холодильнику було домашнє вершкове масло і я вирішила спекти кекс. Тож для кексу вам знадобиться:

125 г цукру
150 г масла вершкового
3 яйця
125 г борошна
1 пакетик розпушувачу для тіста

Пам’ятамо завжди – для кексу усе має бути кімнатної температури. Холодні яйця перетворять збите з цукром пишне масло у масляні пластівці і тоді кекс не підійметься в духовці, а зробиться коржиком. У великій мисці збийте масло (м’яке, кімнатної температури) з цукром, додавайте по одному яйця та збивайте після кожного. Просійте в миску борошно з розпушувачем, перемішайте лопаткою. Насамкінець, змішайте тісто з ревеневою начинкою. Тісто викладіть в форму, попередньо змащену маслом, нагору теж викладіть запечений ревінь, так щоб красиво.
Випікайте у попередньо розігрітій до 180° С близько 45 хвилин. Смачного!
rhubarb113
rhubarb112
Енергії вам і бажання діяти!
rhubarb121 copy

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial