Пиріг з манго та меренгою

mango tart_113
Відчуваю напружене очікування навколо, очікування невідворотного вирішення конфлікту. Відчуваю невимовний сум, коли думаю про невинних людей, що загинули в тому авіалайнері. Відчуваю пекучу ненависть, небажану лють, котру важко опанувати, коли бачу тупість та ницість жителів Донбасу. А навколо – літо, джмелі бубнять у соняхах теплими вечорами. Моя маленька донечка бігає в легкій сукні босоніж зеленою травою, сміється і дивиться величезними своїми очима на цей світ. Діти, діти не мусять знати про жорстокість і жадібність дорослих, але обов’язково дізнаються. Хочеться розказувати дітям, як важливо цінувати кожну секунду свого життя, дивуватись дрібницям, помічати приховані деталі. А натомість – просто посміхаєшся та обіймаєш. Все скінченне, тож давайте коханим людям створювати казкові моменти, напротивагу буденності. Вечірній пікнік на білому простирадлі серед саду, солодкі частування та ароматний чай, так вигадала я. А ви вигадуйте свої теплі слова та красу навколо. Одним поділюсь – рецептом пирога з манго та меренгою, він чудовий!

mango tart_111
Для тіста

150 г вершкового масла
250 г борошна
20 г ванільного цукру
4-5 столових ложок крижаної води

Для начинки манго

300 г пюре манго Альфонсо манго
3 жовтки
60 г вершків високого відсотку жирності 30-35%
цедра з 1 лайму
сік половини лайму

Для меренги

3 білки кімнатної температури
150 г дрібного цукру
яблучний оцет (для знежирення посуду)

mango tart_115

Тісто потрібно зробити за 2 години до приготування пирога, щоб воно встигло дозріти в холодильнику. Це тісто можна робити в кухонному комбайні, а можна й руками. Якщо у вас є кухонний комбайн – спочатку збийте масло з ванільним цукром, потім просійте борошно і лиш потім додайте воду, не вимикаючи комбайн з насадкою лезо.
Якщо замішуєте руками, працюйте в тій же послідовності, тільки не дуже розминайте тісто. Потім сформуйте кулю, приплюсніть її, загорніть тісто в харчову плівку та відправте в холодильник.

Увімкніть духову шафу на 200° С. Тісто дістаньте з холодильника, розкатайте його між двох листків пергаментного паперу, застеліть ним форму для пирога, поколіть тісто виделкою та запікайте 15 хв. Далі дістаньте і залийте начинку з манго.
Для начинки змішайте вінчиком манго з лаймовим соком та жовтками, додайте вершки та лаймову цедру. Випікайте піріг з начинкою близько 20-ти хвилин, температуру зменшіть до 180° С.
Пиріг дістаньте, дайте трохи охолонути. Приготуйте меренгу. В знежиреній склянній, або металевій посудині збивайте білки з цукром до твердих піків. Докладніше описано тут.
Збиті пишні білки викладіть столовою ложкою, чи відсадіть з кондитерського мішку на мангову начинку, що запеклась. І на 6 хвилин в духовку з температурою 250° С. Або використайте кондитерський газовий пальник, як для крем брюле, щоб запекти та зарум’янити білкові верхівки.

Пиріг повністю остудіть, подавайте з трав’яним чаєм. Насолоджуйтесь життям!

mango tart_118

mango tart_117

mango tart_114

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial