Що зробити з брокколі окрім крем-супу

broccoli_123
Капуста-брокколі є дуже корисним овочем. Уявіть собі, салат з брокколі містить стільки білку, скільки є у яловичому стейку. Ще суцвіття брокколі є носіями незамінної для нас фолієвої кислоти, в них повно антиоксидантів та вітаміну С. Кінець літа це саме сезон для цієї красивої капусти, котра десятки століть була невідомою за межами Італії. Можна купити свіжі суцвіття брокколі у бабусь на ринку і самому заморозити невеликими порціями, для зимових супів.
А ось заставити дитину з’їсти страву з брокколі не так просто. Моя донька полюбила зелені суцвіття лиш після історії-гри де брокколі були малесенькими деревцями, на яких жили феї. Насправді, найголовніше не переварити брокколі, щоб зберегти вітаміни і уникнути неприємного вираженого запаху капусти. Порошок куркуми прекрасно доповнює і пом’якшує природний аромат капусти підчас термічної обробки. Отож, далі буде декілька альтернатив крем-супу з брокколі, який ви й так вмієте готувати.

Суп з білої квасолі та брокколі
broccoli_125
На 4 порції
200 г білої квасолі
4 великі морквини
1 цибулина
1 солодкий червоний перець
2 невеликі картоплі
150 г брокколі (дві голівки)
1 л бульйону (або води)
1 ст.л куркуми
1 ч.л меленого кориандру
2 ч.л паприки
2 зубчики часнику
сіль та чорний перець

Квасолю промийте та залийте холодною водою на 30 хв. Якщо ви готуватимете з бульйоном, то перекладіть квасолю до киплячого бульйону, зливши попередньо воду, у якій квасоля настоювалась. Далі мілко поріжте цибулю та картоплю, так, мілко поріжте картоплю та додайте до киплячою у бульйоні квасолі. Головним акцентом супу (не рахуючи брокколі) є морква, її ріжемо великими шматочками. Також подрібнюємо перець і часник, додаємо спеції. Коли всі овочі стануть м’якими, додаємо гілочки брокколі та варимо ще близько 5-ти хвилин. Додавайте зелень за смаком.
broccoli_126

Соус для спагетті з брокколі
broccoli_129
broccoli_128
100 г грецького йогурту
50 г сиру чеддар
150 г брокколі
1 качан солодкої кукурудзи

Кукурудзяні зернята зрізати ножем з качана. Брокколі покласти в киплячу воду разом з кукурудзою та приварити 7 хвилин. Пюризувати блендером та змішати з грецьким йогуртом. Сир чеддар натерти на мілкій терці та вмішати до соусу. Поливайте соусом гарячі спагетті та макаронні вироби.
broccoli_130

Суцвіття брокколі в пивному клярі
broccoli_124
300 г брокколі (4 голівки)

150 г борошна
1 ч.л солі
1 ст.л каррі
2 ст.л вівсяних висівок
120 мл нефільтрованного пива

Брокколі промийте та розділіть на гілочки. Висушіть з допомогою серветки чи паперового рушника. В глибокій ємності змішайте борошно, висівки, каррі та сіль. Влийте пиво та замішайте кляр. На гарячу сковорідку налийте олії та обсмажуйте брокколі 2-3 хвилини, обережно перегортайте її з боку на бік за допомогою виделки. До кляру можна додати насіння кунжуту.
broccoli_112
Смачних вам пригод разом з маленькими деревцями брокколі!

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial