Джем-масло з осінніх фруктів

fruit_butter_117
Коли я вперше спробувала фруктове масло, на секунду мені здалось, що я втрапила в Хобітанію, в Шир, де клопочуться симпатичні хобіти серед пасторальних пейзажів. Солодке та ароматне масло з фруктів – це, фактично, ніжний джем. Його полюбляють у Британії та Ірландії. Насичений та ніжний за своєю текстурою, він дійсно схожий на вершкове масло, лиш у сотні разів смачніше. Цей джем намащують на скони (британські традиційні булочко-печива) та куштують до чаю. Зізнаюсь вам чесно – жодна з банок фруктового джему, тобто масла, не доживає в мене до зими. Все з’їдається за осінь. Це тому, що фруктове масло пасує похмурим ранковим зливам, чудово сплітається з осінніми ностальгіями та сплінами, доповнює чаювання з друзями.
Заготуйте на осінь трохи британського настрою.

fruit_butter_121fruit_butter_112
Для приготування фруктового масла вам знадобиться, в першу чергу, час. Або слоукукер – це така електризована імітація древньої печі, що на порівняно низьких температурах готує повільно. Якщо фрукти з цукром та спеціями закинути в слоукукер на 5-6 годин, то потім ви отримаєте саме фруктове масло. Але в мене такого чудового девайсу немає, тож я користувалась каструльками. Тож вам потрібна каструля, бажано з товстим дном.
fruit_butter_114
яблучне масло

8-10 стиглих яблук
300 г цукру
3 ст.л кальвадосу (або світлого рому)

Яблука помийте та наріжте дольками. Покладіть яблука до каструлі, засипте цукор та залийте кальвадос. Добре перемішайте лопаткою. Протушкуйте яблука 10 хвилин, потім пюризуйте їх блендером та залиште на невеликому вогні на 2-3 години, періодично помішуючи лопаткою. Потім перекладіть гарячий та напівпрозорий ароматний джем до чистих баночок столовою ложкою. Закрутіть кришками та дайте захолонути. Зберігайте в холодильнику.
fruit_butter_123
сливове масло

1 кг угорських слив
400 г цукру
2-3 ст.л какао порошку
1 ч.л меленої кориці

Сливи промийте, очистіть від кісточок та покладіть до каструлі. Засипте цукор та спеції та збийте блендером до однорідної маси. На середьому вогні нагрівайте сливове пюре, доки з’явиться пінка. Пінку зберіть ложкою. Далі потрібно зменшити вогонь та залишити сливове пюре проходити свої метаморфози на шляху до джему. Помішуйте щоп’ятнадцять хвилин протягом 2-х годин.
Потім перекладіть гарячий ароматний джем до чистих баночок столовою ложкою. Закрутіть кришками та дайте захолонути. Зберігайте в холодильнику.
fruit_butter_121
fruit_butter_122

fruit_butter_118
гарбузове масло

1 середній гарбуз (1-2 кг)
400 г цукру (якщо гарбуз солодкий спробуйте додати менше)
1 ч.л меленого імбиру
1 ч.л меленої кориці
1ч.л меленого кардамону (обов’язково!)

Той само принцип – чистимо гарбуз, ріжемо кубиками, додаємо цукор та спеції. Тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Далі пюризуємо блендером та залишаємо на малому вогні на 2-3 години. Періодично помішуємо. Далі перекладаємо джем у чисті банки, закриваємо. Даємо смаколикам охолонути – і в холодильник.
fruit_butter_124

fruit_butter_120
Смакуйте осінь. Це моя улюблена пора року.
Про скони, британські сніданкові булочки, напишу дуже скоро. 😉
fruit_butter_119

2 Comments on “Джем-масло з осінніх фруктів

  1. Приготувала сливовий джем, фантастично! Дуже цікавий досмак додає какао, тепер планую гарбузовий)) А за фото окреме дякую, все так вишукано!

    • дякую )) готуй, пиріг смачний дуже!

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial