SCONES. британські скони

scones_115
Після посту про британські джеми я обіцяла розказати, що таке SCONES (скони), на які в Девонширі та Йоркширі звикли намазувати різноманітні варення та куштувати до обіднього чаю. Скони є масляними булочко-коржиками, крихкими та неймовірно ароматними. Іх історія сягає у вікові глибини кулінарних традицій Великобританії, переплітається з історією шортбреду та традицією чаювань. Ще в духовці скони починають пахнути вершковим маслом, ваніллю та пряженним молоком, а ви автоматично вмикаєте чайник, щоб заварити чорного чаю з бергамотом. Ласувати сконами варто, коли вони ще теплі. А готувати їх дуже просто і швидко. На все про все – 30 хвилин.

scones_113
Скони вершкові традиційні

Так, це абсолютно класичний рецепт, не враховуючи процес формування печивко-булочок. Мені зовсім не хотілось розкочувати тісто качалкою, а потім вирізати кола. Тож я просто занурила руки в борошно і сформувала кульки руками.

Для 20 сконів:

150 г вершкового масла 82% жирності (охолодженого)
400 г борошна
2 ч.л розпушувачу
1/4 ч.л морської солі
80 г цукру (або цукрової пудри)
2 яйця
6 ст.л вершків 20% жирності

В комбайні змішати борошно з цукровою пудрою. Я раджу цукрову пудру, бо вона дозволяє булочкам бути ніжнішими, але ви можете взяти цукор пісок теж. Змішайте борошно й пудру з маслом, до утворення однакових маслянистих крихт. Далі додайте яйця, сіль та вершки і ще раз змішайте блендером. Це добре, якщо у вас є комбайн, або блендер з чашею. А якщо немає – масло з борошном і цукром розітріть пальцями. А яйця і вершки замішайте в тісто з допомогою столового ножа.
Тісто має вийти м’яким і не липнути до рук. Далі, по-класиці, маємо сформувати кулю з тіста, розкатати її на присипаній борошном дошці на 3-4 см у висоту і вирізати кружечки. Але мені ой як не хотілось так робити, тож я раджу – напудрити руки борошном та долонями сформувати кульки і викласти на деко, змащене маслом. Головне не місити тісто, лиш легко надати йому форми.
Змажте поверхню сконів вершками за допомогою силіконового пензлика.
Випікайте в розігрітій попередньо на 180° С духовці протягом 15-ти хвилин.
Заварюйте чорний чай та ласуйте з джемами. Все про британський джем-масло (що ідеально пасує до сконів) читайте тут.
scones_112
scones_111

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial