Шоколадні маффіни з коноплею

muffin_215

muffin_213 copy
А от мені шкода конопель. Така корисна для людини сільськогосподарська культура потерпає від недолугої боротьби з соціальними упередженнями. Хтось комусь колись добряяяче втовкмачив в голови – все, що зветься коноплею є шкідливим, воно таке страшне, що навіть коли ти говориш слово конопля – ти вже наркоман. Часто, коли я кажу, що використовую конопляне масло в кулінарії, чую у відповідь стриманий єхидний сміх. Що вже говорити про убивче лексичне поєднання “конопляне молоко”, в наших людей одразу проходить мозкова реакція “прівєт 90-є” і коментарем на свої розповіді про конопляне молоко я чую “гага, малачіна”. Іноді я навіть злитись починаю.
Розкажу вам цікаву дуже історію, про двох сестричок-конопельок. Одна з них росте висока-висока, має міцне стебло і лапате зелене листя, зветься вона Сатіва і має вона в собі мінімальний вміст тетрагідраканабінолу, тобто не пре. Старі землероби звуть таку рослину – технічна конопля, роблять з неї олію, тканину, мотузки, продають пасту з листя та насіння для косметики та харчування.
Є, правда, ще й інша сестричка, родом вона з теплої Індії, тому й зветься Індікою. Росте вона невисокою, листя має менше за розміром та значно темніше, часто з червонястими або синіми прожилками. Саме в індіці присутній високий відсоток тгк, це її звуть лікувальною марихуаною.
З неї теж можна робити масло і молоко, але це вже зовсім інша історія.
Ось вам чудовенні маффіни, у складі – конопляні висівки та конопляна олія. Олія з коноплі до початку 20-го століття була для українців важливою складовою щоденного раціону, так само й насіння. Багаті на хлорофіл та корисні омега жири продукти з коноплі допомагають працювати серцевим м’язам, очищують кров, знижують алергічний фон.
Ці маффіни надзвичайно корисні і дуже поживні.

muffin_215

Для 10 маффінів:

250 г просіяного борошна
50 г просіяного порошку какао
50 г конопляних висівок
100 г цукру
1 ч.л розпушувачу + 1/2 ч.л соди + дрібка солі
80 г тертого чорного шоколаду
140 мл кокосового молока
180 мл конопляної олії
2 великих яйця (кімнатної температури)
ванільний екстракт (опціонально)

Вам знадобиться 2 великі непластикові миски, вінчик та силіконова лопатка.

Розігрійте духовку до 180&#176 C (температура не мусить бути вищою за 180&#176, це не корисно для олії)
Підготуйте форму для маффінів, покладіть туди паперові формочки.
У великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти (окрім цукру) вінчиком протягом хвилини.
У іншій мисці змішайте вологі інгредієнти – спочатку яйця з цукром збийте, потім додайте молоко та олію, ванільний екстракт і збийте ще раз.
Додайте вологу частину у суху, не навпаки і перемішайте до однорідності. Не перестарайтесь, хай лишаються вологі грудочки.
Додайте потертий шоколад та ще раз обережно перемішайте.
Випікайте 20-23 хвилини.
Остудіть та декоруйте.
Для декору маффінів приготуйте ганаш: підігрійте 100 г чорного шоколаду та 80 мл жирних вершків, за допомогою блендеру зробіть крем однорідним та дайте стабілізуватись в закритому контейнері в холодильнику протягом декількох годин. Далі дістаньте крем, дайте йому нагрітись до кімнатної температури.
Посипте згори конопляним насінням.
Зберігайте при кімнатній температурі в закритому контейнері. Чим менше повітря, тим довше маффіни лишатимуться м’якими.

Смачного, друзі. One love!
muffin_216
muffin_214

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial