Шафранові ватрушки з мандариновою цедрою

tangerine_117

tangerine_117
Привіт, Зима. Кажуть люди, що скоро-скоро, вже через місяць, новий рік народиться. Чомусь цього року я чекаю щорічного символічного перелому з особливою пристрастю. Я просто відчуваю фізично, як юний та свіжий рік дихає мені в обличчя. В його подиху зміни та фантастичні події, що передчуваються вже зараз. Очікування адвенту — міжнародне захоплення, що перетворює місяць грудень на суцільне казкове свято. Чому б не створювати собі святковий настрій вже зараз. Хороший рецепт до засніжених вечорів та улюбленого какао – ватрушки. Тільки покращені, новорічні.

tangerine_114
Для 12 ватрушок:

Тісто:
1 саше швидкодіючих сухих дріжджів
120 мл теплого молока
100 г цукру
2 ст.л шафрану

400 г борошна
60 мл вершків 35% жирності
дрібка морської солі
150 г вершкового масла 82% жирності

1 жовток (для покриття булочок згори)

Приготуйте опару — у великій мисці залийте дріжджі з цукром теплим молоком та добре розмішайте. Пучками пальців розітріть шафранові нитки до стану порошку та додайте до опари, перемішайте ще раз. Накрийте суміш згори рушником та залиште на 20 хвилин. Потім засипте борошно, додайте вершки та розмішайте до стану однорідного липкого тіста. Далі візьміть м’яке та тепле вершкове масло та вмісіть його в тісто. Накрийте тісто та поставте в тепле місце на годину чи, навіть, дві.
За дві години тісто виросте втричі. Дістаньте його на дошку та обмісіть присипаними борошном долонями протягом 3-4 хвилин.
Формуйте тісто у диски, схожі на еритроцити та викладайте на пергаментний папір. Поки тісто розстоюється, приготуйте начинку.

Начинка:

200 г свіжого домашнього сиру
60 мл. вершків
2 яйця
4 ст.л цукру
ванільний екстракт
1/2 ч.л соди

Сир розітріть з цукром та содою, залиште в спокої на 10 хв. Додайте вершкі та яйця, ваніль. Добре змішайте усе та викладайте столовою ложкою всередину тістових дисків.
Змажте ватрушки згори яйцем та запікайте протягом 35 хвилин; температура 180 за Цельсієм.
tangerine_113

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial