Пряників мені медових!

pryaniki_119

pryaniki_114
Новорічні святкування традиційно починаються з приходом до дитячих сердець очікування солодкого сюрпризу від Святого Миколая. Цукерки та симпатичні пряники чекають на слухнянців під подушками, у рюкзаках та в черевичках. А неслухів, як відомо, чекає вербова лозина. Зараз батьки, що вступають добровольцями до армії доброго Миколая, часто забувають про солодощі, дарують діточкам серйозніші подарунки — іграшки, електронні гаджети чи інші давно жадані речі. Проте я кажу вам — магію солодкого пряника, що його зробила з любов’ю мама, ніяка іграшка замінити не може. Тож не забудьте спекти медових пряників та прикрасити їх глазуррю так, щоб їх захотілось з’їсти. Даю вам варіант перевірений роками – тісто пластичне, ніжне. Готові пряники не розтріскуються та довго лишаються м’якими. Цей рецепт також ідеально підходить для пряничних ялинкових прикрас.
А глазур так взагалі моя улюблена — медова та без білків, смачна!
Якщо у вас немає бажаної форми для пряника – вирізайте її з картону та обводьте по тісту ножем, використовуйте об’ємні речі, щоб зробити декоративні відбитки, вмикайте фантазію та експериментуйте. Пряничне тісто дуже слухняне та пластичне.

pryaniki_119
Для 8 пряників розміром з долоню

40 г вершкового масла
60 г цукру
80 г квіткового меду, або 60 г гречаного
30 г вершків 15-20% жирності
1 яйце
200 г борошна
60 г какао-порошку
2 ч.л меленої кориці
1 ч.л меленого імбиру
1 ч.л меленого мускатного горіху
1 ч.л розпушувачу

м’ятні карамельки для віконець пряничного будинку

В невеликому ковші нагрівайте масло з цукром, медом та вершками до повного розчинення цукру. Постійно помішуйте суміш, поки нагріваєте її. Далі зніміть з вогню та дайте медовій суміші охолонути до 30° С.
Борошно змішайте у мисці з прянощами, какао та розпушувачем.
Медову суміш перелийте до великої миски та збийте вінчиком разом з яйцем. Далі просійте борошняну суміш та замісіть тісто. Скатайте тісто в кулю, покладіть на притрушену борошном дошку.
pryaniki_120
Розкочувати тісто потрібно не менше 1 см у висоту, пряники не повинні бути пласкими. Формуйте ялинки, будинки, оленів, все що вам забажається та викладайте на змащене вершковим маслом деко. За бажанням зробіть карамельні елементи, а потім — запікайте 10 хвилин при температурі 200° С у попередньо розігрітій духовці.
pryaniki_113
Як зробити карамельні віконця?
Попередньо розітріть м’ятну карамель у ступці до порошку. Коли викладете пряник-будинок на деко – виріжте в ньому віконце, а в пустоту засипте карамельний порошок так,щоб він заповнив усе віконце. Підчас випікання прянику карамель розплавиться та утворить солодке прозоре скло. Головне – почекати, щоб пряник повністю захолов, а вже потім знімати його з дека. Якщо прагнете кольорових вікон, беріть барбариски та дюшес.
pryaniki_116
Для глазурі
250 г цукрової пудри
50 г меду чи патоки
10 г вершків 20% жирності
3 краплі ванільної есенції

Цукрову пудру змішайте з патокою або світлим медом та вершками до однорідної, густої та м’якої одночасно маси. Перекладіть глазур до кондитерського одноразового пакету, закрутіть пакет резинкою чи закрийте зажимом. Дайте глазурі стабілізуватись годину.

pryaniki_123
Як декорувати?

Відріжте кінчик кондитерського пакету з глазуррю зовсім-зовсім трішки. Щоб лінія, яку ви збираєтесь відсадити на печиво, була достатньо тонкою. Починайте з обведення контурів. Зробіть контури по периметру пряника та дайте глазурі застигнути. Таким чином ви вбережете себе від підступного протікання глазурі за край прянику. Після того, як глазур контуру підсохне — починайте заповнювати середину прянику так, як вам потрібно. Ви можете заливати всю пряничну поверхню, або робити візерунки. А потім —краще залишити пряники на ніч, для повного затвердіння глазурового шару.
Ви можете підфарбувати цукор-пісок, та й саму глазур з допомогою харчових барвників, бажано гелевих.
Вдалих вам експериментів та смачних святкових моментів!
pryaniki_111
pryaniki_115

One Comment on “Пряників мені медових!

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial