Моркв’яні ньокки (Carrot gnocchi) з соусом бешамель та насінням льону

gnocchi_112Ідеальна вечеря після тривалого робочого дня має бути корисною і не займати багато сил у приготуванні. Складно уявити, але рецепту ньокків більше 2000 років. Древньоримські пани та пані і пабагачє, і побідніше любили поласувати цими овочево-борошняними виробами. Хоча, картопля з’явилась в рецепті порівняно недавно, а додавати соус бешамель до ньокків придумали французи. Проста і корисна страва, добре смакує з вином.
Read More

Випічка до Великодня

Tres leches_114 copy
Гарне та ошатне свято Великдень, усі такі радісні, бордюри білі, вікна переважно четвергово-чисті. На вулиці сонячно і дзвонами гелкоче кожна церква, де ті дзвони є. Люди частують один одного свяченими пасками і кольоровими яйцями.
А я не люблю паски, признаюсь чесно. Вони жорсткі, розсипчасті, надто солодкі, або навпаки надміру прісні. Найкрашим в пасці з дитинства вважаю глазур. Але маю меншу сестру, яка усе наше спільне дитинство встигала затоптати верхівку паски раніше за мене. І тому, я щороку печу кекси, що формою нагадують паски. А цього року пропоную вам південноамериканський варіант святкової випічки – Тре Лечез (три молока). Фактично – це бісквіт, що всотує у себе згущене, концентроване молоко та вершки. Дуже калорійно і дуууже смачно, якраз до свята.
А ще чудовий варіант, оформити у вигляді паски улюблені булки з корицею. Адже паска – це просто святковий хліб, особлива випічка зроблена з любов’ю може, безсумнівно, замінити її.
Тож увага – паска-ролл з корицею та бісквітна паска мексиканського походження Тре Лечез.
Read More

Варимо креветки

shrimp
Чи любите ви креветки, як люблю їх я? Нажаль, живу я не на узбережжі теплого та шумного океану, а в континентальному місті, тож вимушена обирати не між свіжими стрункими сірими спинками, що пахнуть прибоєм, а лиш у відділі заморожених продуктів, у супермаркеті.
А іноді так хочеться знайти себе сонну але натхненну на вранішньому рибному базарі, недалеко шумлять океанські хвилі, чути пронизливі скрики чайок, рибаки та торговці пропонують вам поглянути на свій товар. Тут же юна дівчина продає свіжі трави зі свого городу, їх пучки обережно загорнуті у вологі марлеві кутики – розмарин, чебрець, базилік, орегано, щавель, суцвіття лаванди – дівчина мружить очі від променів лагідного вранішнього сонця. Ви проходите між рядами, вздовж них повно дерев’яних ящиків та глибоких металевих мисок, і чого в них тільки немає. Риб’яча луска виблискує пастелями, а ви обираєте креветки. Тільки з тонкою спинкою, щоб голова була світла, без чорних плям, з довгими лапками. Тоді несете їх додому, де вас чекає коханий, а південне місто прокидається вам назустріч, день буде жарким, а проте – ваша ранкова прогулянка наповнена була свіжістю і запахом моря…
Read More

Полуденний чай з трояндовим ароматом

rosetea_123Полуденний чай з трояндовими пелюстками бадьорить та дарує романтичний настрій. Виходьте з офісів на щоденні короткі прогулянки парками. Прислухайтесь, як цокотять весняні синиці з залитих сонцем гілок. Пухнасті бруньки вибухають свіжою зеленню, і вас, напевне, зовсім поруч чекають захоплюючі пригоди. Варто лише дозволити їм відбутись.

Read More

Яблуко, морква та горіхи

carrot
Весна оголює ноги дівчат, зриває ковдру з сонної землі. “Прокидайтесь усі! Прокидайтесь зараз!” – кричить Весна, ніби маленька дівчинка батькам, що у вихідні дні хочуть спати довше. Весна умиває все холодними зливами, щоб розбудити напевне.
carrot_119
Ця весна, ось ця – особлива. Вона пробудила нас, українців, від багаторічної сплячки. Тепер ми так багато розуміємо. Ілюзії розстанули, разом з кров’ю розстріляних вільних птахів земля всотала нашу хворобу. Земля забирає, щоб потім дати нові життя. Блакитні волошки та жовті кульбаби от-от розквітнуть навколо. Ох, де взяти сил щоб сум і страх зникли з наших душ, а, натомість, там виросли – впевненість та сміливість зі стеблами міцними, як у тих тюльпанів.
Та ще й цей весняний авітаміноз, змішаний зі стресом. Дух говорить “Впірьод і с пєснєй!”, а тіло йому лише “ЕЕЕЕЕ, трохи сил нема, дружок”. Жувати вітамінові таблетки, то варіант, звичайно. А ще варто пірнути в пам’ять предків і заставити себе їсти те, в чому навмисне для весняного періоду зберігається природна користь – яблука, морква та горіхи. Споживаючи їх щодня, легко витримаєте весняну кризу. Робіть салати з оливковою олією, запікайте яблука з медом, пийте свіжі соки.
А я розкажу вам про три найпопулярніших десерти цієї весни. Галета з яблуком, моркв’яний торт та карамельний соус до них.
Read More

Супер-веганський ЧІЗКЕЙК ПАРАРАРАМ!

raw vegan

Жодної крапельки тваринного жиру, без яєць та борошна. Фініки, банани та кеш’ю мають фантастичну властивість замінювати класичні складові.

Read More

Mandariinid

tangerine_cake_116
Нещодавно подивилась фільм Мандарини, виробництва Грузії. В ньому, звичайно ж, йшла мова не про солодкі цитрусові, а про людину, вартість людського життя, про важливість взаєморозуміння побутового, напротивагу ідеологічним розбіжностям та міжнаціональним конфліктам. Те, що навколо люди – такі самі як і ти, варто не забувати. Вбиваючи, ти також вбиваєш себе. Коли ненавидиш іншу людину – це ненависть в тобі, значить ти й себе ненавидиш. Зрозуміти та прийняти того, з ким, здається, борешся – це тяжка праця.
Тож мандарини ростуть переважно в Азії, збирають їх на початку грудня и привозять до нас точнісінько перед новим роком. І, безперечно, поєднання ароматів мандарин+хвоя надасть різдв’яного настрою завжди і всюди.
Мандариновий свіжий сік дуже корисний, містить антиоксиданти, він також збиває температуру.
А чи часто ми використовуємо мандарини, як активний інгредієнт у своїх щоденних стравах? Я от дуже рідко. А проте маю декілька чарівних рецептів з мандаринами.

Read More

Нам потрібно більше вітамінів!

wheat_treats_111
Січень січе, лютий щоки пече. Юні революціонери на барикадах, в них серце гаряче.
Боротьба за свободу, боротьба з вірусами та інфекціями загострилась у ці морозні дні. Просте гасло клітин вашого організму – Нам потрібно більше вітамінів!
Не сумуйте та спробуйте приготувати не лише смачні, а ще й дуже корисні солодощі – курд з журавлини, бананове печиво та мусс з авокадо. Я люблю починати ранок подібнім смаково-вітамінним ударом.

Read More

Мадлен для роздумів

cookies madeleinesЄ таке бісквітне печиво – мадлен, і воно настільки ніжне, що й печивом його не назвеш. Скоріше на тістечко схоже. От як про ці ласощі написав Марсель Пруст у творі “У пошуках втраченого часу”:

“…Вона послала мені одне з тих маленьких пухких тістечок, що звуться мадлен, вигляд вони мають ніби їх дістали з мушель чи гребінців. Невдовзі, механічно втомлений після пасмурного дня з перспективою похмурого завтра, я підніс до губ ложку чаю, в яку занурив кінчик печива. Не встигла тепла рідина та крихти торкнутись мого піднебіння, а холод вже пробіг по моєму тілу, і я зупинився, уважно спостерігаючи за дивовижними змінами…одразу всі тривоги життя стали мені байдужі, а його злидні безпорадно показали свою іллюзорність…”
madeleines_115
Ідеально ці тістечка підійдуть для чаювання з другом, довгих розмов та ніжних поглядів. Навіть настрої цієї незрозумілої зими на певний час затихнуть у серці. До того ж готувати мадлен так просто.

Read More

Швидкий цибулевий суп

onion soup
Суп з цибулі. з цибулі! реально може бути смачним? Я довго не вірила в це, читаючи Еміля Золя та романи Дюма. Потім я деякий час жила в Парижі, але так і не натрапила на дійсно смачний цибулевий суп. Те, що було в моїй тарілці, частіше нагадувало супер жирну жижу під скоринкою з запеченого сиру, аромат був аж надто різким, щоб ним захоплюватись.
Всі знають цибулевий суп, як фірмову страву французьких бідняків, що крім масла та цибулі не мали нічого у своїх коморах. Класичний французький цибулевий суп робиться на так званому “коричневому бульйоні”, що довго запікається в печі, а потім суп ще й вдруге запікається разом з сирною шапкою. Готувати його близько 4-х годин, а де ж взяти стільки вільного часу?!
А якось я прочитала легенду, що Людовік le roi de France (порядковий номер його не згадаю) прокинувся серед ночі в страшному похміллі в мисливському будиночку, а розбудив його нічний голод. Але от біда – на кухні він знайшов лише цибулю, вершкове масло та залишки вечірніх розваг – пляшки з вином. Ну і він не опустив руки – на те він і король – швиденько зґарамуздив собі суп. А той суп ще й від похмілля Людовіка звільнив. Король зробив висновки, проаналізував події – та й став регулярно після вдалих монархічних тусовок снідати цибулевим супом.
А тепер скажіть, став би король у похміллі стирчати серед ночі на кухні аж чотири години?

Read More

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial